Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi siyah zeytin, son dönemde market fiyatlarının artmasıyla birlikte yeniden ev yapımı tariflerle gündeme geldi. Uzmanlar, katkısız ve doğal yöntemlerle yapılan zeytinin hem daha sağlıklı hem de çok daha ekonomik olduğunu vurguluyor. İşte 5 kilo zeytinle evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel tarif!…..
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi siyah zeytin, son dönemde market fiyatlarının artmasıyla birlikte yeniden ev yapımı tariflerle gündeme geldi. Uzmanlar, katkısız ve doğal yöntemlerle yapılan zeytinin hem daha sağlıklı hem de çok daha ekonomik olduğunu vurguluyor. İşte 5 kilo zeytinle evde kolayca hazırlayabileceğiniz geleneksel tarif!
🫒 Malzemeler:
5 kilo iri, etli siyah zeytin
500 gram kaya tuzu (yaklaşık 2,5 su bardağı)
1 çay bardağı zeytinyağı
İsteğe göre birkaç dilim limon veya bir avuç kaya tuzu kristali
Geniş bir kap veya fermuarlı gıda poşetleri
👩🍳 Hazırlanışı:
Öncelikle olgunlaşmış, parlak siyah renkteki zeytinleri ayıklayın. Çürük veya ezik olanları ayırın. Ardından yıkanmadan doğrudan temiz bir bidona veya geniş bir kaba yerleştirin. Üzerine kaya tuzunu kat kat serpiştirerek dökün. Her katın arasına eşit şekilde tuz dağıtmak, zeytinlerin eşit fermente olmasını sağlar.
Kapak hafif aralık bırakılarak serin ve gölge bir ortamda bekletilir. Günde bir kez karıştırmak veya kabı ters-yüz etmek önemlidir. Bu sayede zeytinler kendi suyunu salacak ve acılığını atmaya başlayacaktır. Ortalama 20-25 gün içinde zeytinler buruşmaya, renk koyulaşmaya ve tadı oturmaya başlar.
Süre sonunda zeytinlerin suyu süzülür ve geniş bir kapta durulanmadan zeytinyağıyla harmanlanır. Dilerseniz birkaç damla limon suyu ekleyerek parlaklık ve ferahlık kazandırabilirsiniz.
Bu tarifle elde edilen zeytinler, doğal fermente yöntemiyle hazırlandığı için katkı maddesi içermez. Cam kavanozlarda, serin bir yerde 6 aya kadar tazeliğini korur.
🍽️ Uzmanlardan Tavsiye:
Ziraat Mühendisi Selin Yılmaz, “Ev yapımı siyah zeytin, tuz oranı kontrollü olduğunda hem bağışıklığı güçlendirir hem de raf ürünlerine göre daha güvenlidir,” diyor.
Doğal yöntemlerle hazırlanan bu tarif, hem sofralarınıza geleneksel bir tat getiriyor hem de sağlıklı yaşamın kapısını aralıyor.
Bir kez deneyen, bir daha marketten zeytin almak istemiyor!